Карфиолът е популярна градинска култура. Един от най-често задаваните въпроси, който чуваме, е кога да режем карфиол или как да събираме карфиол.
Кога карфиолът е готов за бране?
Тъй като главата (изварата) започва да расте, в крайна сметка тя ще се обезцвети и ще има горчив вкус от слънчевата светлина. За да се избегне това, карфиолът често се бланшира, за да предпази слънцето от главата и да избели карфиола. Обикновено това се прави, когато главата достигне приблизително размера на тенис топка или от 2 до 3 инча (5-8 см.) В диаметър. Просто издърпайте около три или четири големи листа и ги завържете или закрепете свободно около главата на карфиола. Някои хора също ги покриват с чорапогащници.
Тъй като главата на карфиола се развива доста бързо в идеални условия за отглеждане, тя обикновено ще бъде готова за прибиране в рамките на седмица или две след процеса на бланширане. Добре е да го наблюдавате, за да определите кога да събирате карфиола и да избягвате да стане твърде зрял, което води до зърнест карфиол. Ще искате да вземете карфиола, след като главата се напълни, но преди да започне да се отделя, обикновено с диаметър около 15 до 31 см в диаметър е кога да режете карфиол.
Как да събираме карфиол
Зрялата глава трябва да е твърда, компактна и бяла. Когато сте готови да съберете главата на карфиола, отрежете я от основното стъбло, но оставете няколко от външните листа прикрепени, за да защитите главата и да удължите нейното цялостно качество до готовност за консумация. Не забравяйте да боравите внимателно с главата, тъй като тя може доста лесно да се натърти.
След реколтата от карфиол
Веднъж събрана, обикновено се препоръчва да накиснете главата в солена вода (2 супени лъжици на 1 гал) за около 20 до 30 минути. Това ще помогне за изгонването на всички зелеви червеи, които може да се крият в главата. Тези вредители бързо ще излязат и ще умрат, така че главата не само ще бъде безопасна за ядене, но може да се съхранява, без да се притеснявате, че ще го пирувате. Карфиолът се запазва най-добре, когато е замразен или консервиран, но ще остане до около седмица в хладилника, ако е увит в защитно фолио.
