Представител на семейството на зелето, кольраби е прохладен зеленчук, който има малка толерантност към температурите на замръзване. Растението обикновено се отглежда за луковици, но младите зелени също са ароматни. Отглеждането на зеленина от колраби за реколта обаче ще намали размера на луковицата. И луковицата, и зелените са богати на хранителни вещества, пълни с фибри и с високо съдържание на витамини А и С.
Ядливи ли са листата на Колраби?
Запаленият домашен гурме може и да попита: „Ядат ли се яденето на кальраби?“ Отговорът е категорично да. Въпреки че растението обикновено се отглежда за дебелата луковица, можете да вземете и по-малките листа, които се образуват, когато растението е младо. Те се използват много като спанак или зелени зеленчуци.
Зеленчуците от Kohlrabi са гъсти и имат най-добър вкус, когато се готвят или приготвят на пара, но също така се консумират нарязани в салати. Събирането на листа от кальраби в началото на пролетта е най-доброто време за получаване на ароматни, нежни зеленчуци.
Отглеждане на Зелени от Колраби
Засадете семена в добре подготвена почва с много органични изменения една до две седмици преди последната слана през пролетта. Посейте под лек прах от mm инча (6 мм.) От почвата, след това изтънете растенията на разстояние 15 инча, след като се появят разсад.
Често плевете района и поддържайте почвата умерено влажна, но не мокра. Започнете да събирате листа, когато луковицата е малка и едва започва да се формира.
Внимавайте за зелеви червеи и други инвазивни вредители, които ще дъвчат листата. Борба с органични и безопасни пестициди или стария метод „вземи и смачкай“.
Събиране на листа от Колраби
Вземете не повече от една трета от листата, когато прибирате зеленина от колраби. Ако планирате да съберете луковиците, оставете достатъчно зеленина, за да осигурите слънчева енергия за образуването на зеленчука.
Отрежете листата, вместо да дърпате, за да предотвратите нараняване на крушката. Измийте зеленчуците добре преди ядене.
За последователна реколта от зеленина практикувайте последователно засаждане през пролетта, като сеете всяка седмица през хладния, дъждовен сезон. Това ще ви позволи да съберете листата от постоянен източник на растения.
Готвене Колраби листа
Зелените от Kohlrabi се използват почти като всяко друго зеленчуково зелено. Най-малките листа са достатъчно нежни, за да се поставят в салати или на сандвичи, но по-голямата част от листата ще бъдат дебели и жилави, без да се готвят. Има много рецепти за приготвяне на листа от кораби.
Повечето зелени традиционно се приготвят на основата или ароматен бульон. Можете да направите вегетарианска версия или да добавите подпушена шунка, бекон или друго богато изменение. Изрежете дебели ребра и измийте добре листата. Накълцайте ги и добавете към кипяща течност.
Включете топлината на средно ниска и оставете зелените да изсъхнат. Колкото по-малко време варят листата, толкова повече хранителни вещества все още ще се съдържат в зеленчука. Можете също да добавите листата към зеленчуков гратен или яхния.
