Сушените на слънце домати имат уникален сладък вкус и могат да издържат много по-дълго от пресните домати. Знанието как да сушите домати на слънце ще ви помогне да запазите лятната си реколта и да се наслаждавате на плодовете през зимата. Сушенето на домати не променя нито една от хранителните ползи на плодовете, с изключение на загубата на малко витамин С. Добавеният вкус и лекотата на съхранение на сушени домати са предимствата на процеса на консервиране.
Как се сушат домати
Сушенето на домати не изисква специално оборудване, но е по-бързо, когато се извършва в дехидратор или фурна. Плодовете трябва да се бланшират, за да се премахне кожата, която задържа влага и ще удължи времето за сушене. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди и след това ги потопете в ледена баня. Кожата ще се отлепи и можете да я отстраните.
Когато избирате как да сушите доматите, вземете предвид времето си. Ако живеете в горещ, слънчев климат, можете да ги изсушите на слънце, но повечето градинари ще трябва да ги поставят в източник на топлина за пълно изсъхване.
Сушене на домати в пещта
В повечето райони сушенето на плодовете на слънце не е опция. В тези зони можете да използвате фурната си. Нарежете плодовете на сегменти или филийки и ги поставете в един слой върху бисквитен лист с гребло за печене или печене, за да задържите плодовете от листа. Поставете фурната на 150 до 200 градуса F. (65-93 C.). Завъртайте листовете на всеки няколко часа. Процесът ще отнеме от 9 до 24 часа в зависимост от размера на парчетата.
Как се сушат домати в дехидратор
Дехидраторът е един от най-бързите и безопасни методи за сушене на плодове и зеленчуци. Стелажите имат пролуки за преминаване на въздух и са разположени на слоеве. Това увеличава количеството въздух и топлина, които могат да се свържат с доматите и което намалява шансовете за обезцветяване или дори плесен.
Нарежете доматите на филийки с дебелина 6-9 мм. И ги поставете в един слой върху решетките. Изсушете ги, докато резените станат кожести.
Как да сушим домати на слънце
Сушенето на домати на слънце придава допълнителен нюанс на вкуса им, но не е препоръчителна техника за консервиране, освен ако не сте в зона с висока температура и ниска влажност. Ако доматите отнемат твърде много време, за да изсъхнат, те ще мухлясат и излагането навън ще увеличи шанса за бактерии.
За да изсушите доматите на слънце, бланширайте ги и отстранете кожата. Нарежете ги наполовина и изцедете пулпата и семената, след което поставете доматите в един слой върху решетка при пълно слънце. Уверете се, че има няколко инча (5 см) въздушен поток под багажника. Обръщайте доматите всеки ден и носете багажника на закрито през нощта. Процесът може да отнеме до 12 дни.
Съхранение на сушени домати
Използвайте контейнери или торби, които затварят напълно и не позволяват на влагата да попадне. Най-подходящ е непрозрачен или покрит контейнер, тъй като той ще предотврати навлизането на светлина и ще намали вкуса и цвета на доматите. Правилното съхранение на сушени домати ще ви позволи да ги използвате месеци наред.
