Различните цветя правят ли различен мед? Ако някога сте забелязали бутилки с мед, изброени като диви цветя, детелина или портокалов цвят, може би сте задали този въпрос. Разбира се, отговорът е да. Медът, направен от различни цветя, които пчелите посещават, има различни свойства. Ето как работи.
Как влияят цветята на меда?
Медът има тероар, термин, използван по-често от производителите на вино. Той идва от френския термин, който означава „вкус на място“. Точно както виненото грозде приема определени вкусове от почвата и климата, в които расте, медът може да има разнообразни вкусове и дори цветове или аромати в зависимост от това къде е произведен, видовете използвани цветя, почвата и климата.
Може да е очевидно, че медът, приготвен от пчели, които събират цветен прашец от портокалови цветове, ще има различен вкус от меда, получен от къпини или дори от кафе. Възможно е обаче да има и по-фини тероарни разлики между мед, произведен във Флорида или Испания, например.
Видове мед от цветя
Потърсете сортове мед от местните пчелари и фермерските пазари. Повечето мед, който намирате в хранителния магазин, са пастьоризирани - процес на нагряване и стерилизация, който елиминира голяма част от уникалните вкусови разлики.
Ето няколко интересни сорта мед от различни цветя, които да потърсите и опитате:
- Елда - Медът от елда е тъмен и богат. Прилича на меласа и има вкус на малц и пикантен.
- Кисело дърво - Медът от кисело дърво се среща най-често в района на Апалачите. Има лек, прасковен цвят със сложен сладък, пикантен, анасонов аромат.
- Басово дърво - От цъфтежа на дървото от липа, този мед е лек и свеж на вкус с продължителен вкус.
- Авокадо - Потърсете този мед в Калифорния и други щати, които отглеждат авокадо. Той е карамелен на цвят с флорален послевкус.
- Портокалов цвят - Медът от портокалов цвят е сладък и флорален.
- Тупело - Този класически мед в южната част на САЩ идва от дървото тупело. Има сложен вкус с нотки на цветя, плодове и билки.
- Кафе - Този екзотичен мед, направен от цвят на кафе, може да не се произвежда на местно ниво, където живеете, но си струва да се намери. Цветът е тъмен, а вкусът - богат и дълбок.
- Хедър - Хедър медът е малко горчив и има силен аромат.
- Диво цвете - Това може да обхваща редица видове цветя и обикновено показва, че пчелите са имали достъп до ливади. Вкусовете обикновено са плодови, но могат да бъдат по-интензивни или деликатни в зависимост от конкретните използвани цветя.
- Евкалипт - Този деликатен мед от евкалипт има само нотка на ментолов вкус.
- Боровинка - Намерете този мед, където се отглеждат боровинки. Има плодов, остър вкус с нотка на лимон.
- Детелина - Повечето от меда, който виждате в магазина за хранителни стоки, е направен от детелина. Това е добър общ мед с мек, цветен аромат.
