Тук, в северозападната част на Тихия океан, имахме изключително сезонно изключително горещо лято. Глобалното затопляне отново нанася удар. В нашата градина обаче събрахме предимствата. Чушките и доматите, които обикновено са хладни производители, отидоха абсолютно лудо с цялото слънце. Това доведе до бронирани култури, твърде много за ядене или раздаване. И така, какво правите с допълнителни продукти? Вие го замразявате, разбира се. Продължете да четете, за да разберете как да замразите градинските домати.
Как да замразим градински домати
Обичам да се мисля за отличен, макар и понякога мързелив готвач. Готвя почти всяка вечер от седмицата не само защото мога, но и за да спестя пари и да гарантирам, че се храним здравословно - поне едно хранене всеки ден. Същата причина за засаждане на вегетарианска градина. Така че с тазгодишните култури и запазването на реколтата от домати, имах всички намерения да консервирам лятната награда.
Но аз се заех. Или може би просто съм много мързелив. Или може би фактът, че наричаме кухнята си „камбузът“, защото е толкова малка, че буквално мога да се обърна от мивка към плота, без да направя крачка, ме отблъсква. Каквато и да е причината (придържам се твърде много), никога не съм стигал до консервиране, но също така не можех да понеса мисълта да пропиля всички тези великолепни домати.
Така че тази загадка ме накара да се чудя, можете ли да замразите пресни домати? Много други продукти могат да бъдат замразени, така че защо не и домати? Има ли значение какъв вид домат може да се замрази? След малко проучване, което ме увери, че можете да замразите пресни домати, реших да опитам.
Замразяване и запазване на реколтата от домати
Има няколко различни метода за замразяване на домати от градината. Аз, разбира се, се спрях на най-лесния подход. Измих доматите, изсуших ги и след това ги потопих в големи торбички с цип и ги хвърлих във фризера. Да, това е всичко. Наистина страхотното нещо за замразяването на домати от градината по този начин е, че след като се размразят, ципите се изплъзват веднага!
Запазването на реколтата от домати по този начин изисква или по-голям фризер, какъвто нямаме в „камбуза“, или фризер за ракла, което правим. Ако ви липсва допълнително място във фризера, можете също да ги подготвите предварително, за да спестите малко място. Измийте доматите и нарежете на четвъртинки или осмини, след което ги оставете да къкри 5-10 минути.
Избутайте ги през сито или ги пулсирайте в кухненския робот. След това можете да ги подправите с малко сол, ако искате или просто да изсипете пюрето в контейнер и да замразите. Не забравяйте да оставите малко място в контейнера, така че когато пюрето замръзне да има къде да отиде. Можете също да излеете във фризерни торбички с цип и да замразите върху бисквитен лист, плосък. Тогава плоското замразено пюре може лесно и спретнато да се подрежда във фризера.
Друг метод е да се задушат доматите преди замразяване. Отново измийте доматите, отстранете стъблата, обелете и след това ги наредете на четвърт. Гответе ги, покрити, за 10-20 минути. Охладете ги и опаковайте, както по-горе, за замразяване.
О, по отношение на това какви видове домати могат да бъдат замразени, това би било всякакъв вид. Можете дори да замразите чери домати. Този вид консервиране работи добре, ако искате да използвате замразените домати в сосове, супи и салси, но не очаквайте вашите замразени домати да работят добре на BLT сандвич. Бихте имали дявол от време да нарязва размразени домати, които са били замразени; би било кална бъркотия. Що се отнася до мен, определено виждам малко домашен червен сос в бъдещето си.
