Витамините и минералите са от съществено значение за доброто здраве, но какво прави витамин В и как можете да го приемате по естествен път? Зеленчуците като източник на витамин В са може би най-лесният начин за събиране на този витамин, въпреки че В12 ще трябва да идва от обогатени храни. Богатите на витамини зеленчуци съдържат необходимите съединения като рибофлавин, фолат, тиамин, ниацин, биотин, пантотенова киселина и В12 и В6. Всеки има различен ефект върху тялото, а зеленчуците с високо съдържание на витамин В носят различни нива на всяко съединение.
Използване на зеленчуци като източник на витамин В
Известно е, че витамин В помага за съхраняването на енергия и оползотворяването на въглехидратите, произвежда червени кръвни клетки, подпомага храносмилането, насърчава здравата нервна система и др. Тези ползи за здравето водят до по-малко сърдечни заболявания, по-малък риск от вродени дефекти, по-ясна мозъчна функция и здрава кожа. B12 е единственото съединение, което се съдържа в животински продукти и трябва да идва от добавки във вегетарианска диета. Някои зеленчуци за витамини от група В съдържат по-високи или по-ниски нива на отделните диетични съединения.
Има много вегетариански начини да въведете витамин В във вашата диета, като например с ядки и пълнозърнести храни, но те не се усвояват толкова лесно, колкото източниците от животински продукти. Следователно веганите и вегетарианците трябва да разчитат на добавки и обогатени храни като зърнени храни, за да осигурят адекватен витамин В.
Разнообразната диета се счита за най-добрият начин за постигане на всяка форма на хранителното вещество. Като общо правило листните зеленчуци, авокадото и нишестените зеленчуци съдържат високи нива на някои витамин В съединения. За да получите достатъчно от всеки, целенасоченият подход към хранене на зеленчуци с витамин В може да помогне за постигане на общ баланс на всяко съединение.
Източници за тиамин, ниацин, фолат и рибофлавин
Тиаминът подхранва мозъка ви и помага за енергизиране на нервната система. Богатите на витамини зеленчуци с високи концентрации на тиамин могат да бъдат:
- Салата Айсберг
- Лима боб
- Спанак
- Зеленото цвекло
- Тиква от жълъди
- Йерусалимски артишок
Ниацинът помага на най-големия орган в тялото, кожата, да функционира добре. Това е лесно да се намери в много витамини с високо съдържание на витамин В като:
- Аспержи
- Царевица
- Артишок
- Гъби
- Картофи
- Грах
- Сладки картофи
Фолатът е от съществено значение за бременните жени и често се добавя към хляба и зърнените храни. Естествената диета, състояща се от зеленчуци за витамини от група В, ще осигури здравословно образуване на ДНК и РНК. Опитайте следното:
- брюкселско зеле
- Аспержи
- Спанак
- Маруля
- Авокадо
- Грах
- Синапено зеле
- Бобови растения
Рибофлавинът превръща храната в гориво и помага на организма да обработва и използва останалите витамини от група В. Зеленчуците с висок витамин В рибофлавини са:
- брюкселско зеле
- Гъби
- Картофи
- Броколи
Други растителни източници на витамини от група В
Другите форми на витамин В са от съществено значение по свой начин и могат да бъдат намерени поне в следи от много зеленчуци. Придържайте се към тъмни листни зеленчуци, нишестени корени като сладки и обикновени картофи и кръстовидни зеленчуци като броколи и брюкселско зеле.
Някои форми на витамин В могат да се приготвят извън храната, така че е най-добре да ядете зеленчуци сурови или минимално сварени. За веганите приемането на всички форми на витамин В може да бъде трудно, но има добри новини. Спирулина, синьо-зелени водорасли, се предлага под формата на добавки и е снабдена с разнообразие от богати на витамин В хранителни вещества. Можете да вземете капсула, да я поръсите върху храна и да я включите по различни начини за постигане на вашите цели за витамин В. Може също да успеете да отглеждате свои собствени.
