В родния си ареал близо до Средиземно море, цикорията е диво цвете с ярки, щастливи цветове. Той обаче е и издръжлива зеленчукова култура, тъй като корените и листата му са годни за консумация. Времето за прибиране на реколтата от цикория зависи от причината, поради която я отглеждате. Прочетете за информация и съвети за бране на листа от цикория и събиране на корени от цикория.
Реколта от растения цикория
Цикорията започва като доста синьо диво цвете, което расте като плевел около средиземноморския регион в Европа. Въпреки че се култивира повече от 1000 години, той не се е променил много от дивата си форма.
Много части от растението цикория са годни за консумация и това е зеленчук, използван в три различни форми. Някои цикория се отглеждат в търговската мрежа заради големите си корени, които се сушат и пекат. Когато се смила, коренът от цикория се използва като напитка тип кафе.
Цикорията в градината обикновено е с измама или радикио. И двете могат да се отглеждат за зеленина, а реколтата от цикория включва бране на листа от цикория. Те са леко горчиви като зеленчуци от глухарче, което също им е спечелило името Италианско глухарче.
Третото използване на растението цикория се прилага само за цикория с цифър. Корените се събират и използват за насилване на нови, годни за консумация листа, наречени шикони.
Кога да събираме цикория
Ако се чудите кога да берете цикория, времето за събиране на цикория варира в зависимост от това как искате да използвате растението. Онези, които отглеждат цикория с витлоф за зеленината си, трябва да започнат да берат листа, докато са нежни, но достатъчно големи. Това може да се случи три до пет седмици след засаждането.
Ако отглеждате радико цикория, растението може да расте в отпуснати листа или глави. Реколтата от растения цикория трябва да изчака, докато листата или главите са напълно израснали.
Как да събираме корен от цикория
Ако отглеждате цикория с витлуф и планирате да използвате корените за принуждаване на шикони, ще трябва да съберете реколтата точно преди първата есенна слана. Това обикновено е през септември или октомври. Отстранете листата, след което повдигнете корените от почвата.
Можете да отрежете корените до еднакъв размер, след което да ги съхранявате за месец-два при температура около замръзване, преди да принудите. Форсирането се случва в пълен мрак, като корените се задържат в мокър пясък и им се позволява да произвеждат листа. Новите листа се наричат шикони и трябва да са готови за реколта след около три до пет седмици.
Приличат на големи моркови, корените, събрани като зеленчук, са готови, след като короната достигне около 5-7 инча (12,5-18 см.) В диаметър. Използваемата част на коренния корен може да бъде с дължина до 9 инча (23 см.). След почистване и отстраняване на почвата, корените могат да бъдат на кубчета и изпечени за смилане. В идеалния случай те трябва да се използват в рамките на няколко дни след прибиране на реколтата, тъй като обикновено не се съхраняват добре за дълги периоди.
