Лятната и зимната чубрица са членове на семейството на ментата или ламиацеите и са роднини на розмарин и мащерка. Култивиран в продължение на най-малко 2000 години, чубрицата има множество приложения след прибиране на реколтата и е достойно допълнение към всяка билкова градина. Следващата статия съдържа информация за събирането на солени билки, като например кога и как да берете чубрица.
Пикантни употреби след прибиране на реколтата
Със своя пиперлив вкус и пикантен аромат, не е чудно, че чубрицата е попаднала в множество ястия. Ястията с боб често се свързват с чубрица и често се комбинират с други билки като тези, съдържащи Herbes de Provence, класическа френска комбинация от билки. Смята се също, че чубрицата има афродизиачен ефект и е полезна като антисептик и като тоник при храносмилателни заболявания.
Чубрицата може да се използва прясна или сушена и се влива класически в оцет. Някои видове чубрица имат жилави листа, които се омекотяват с продължително време на готвене, като например ястия от боб или яхнии, откъдето идва и терминът „солена яхния“.
По-рано Сан Франциско се наричаше „Йерба Буена“, което в превод означава „добрата билка“ във връзка с нискорастящата, пълзяща чубрица, родена за този регион. Ранните заселници там изсушават билката и я използват като чай.
Днес чубрицата може да се намери в пастата за зъби и сапуна, както и в чайовете и вливаните оцети. Добре се съчетава с птици, дивеч и бобови растения.
Кога прибирате чубрица?
Лятната чубрица е годишна за разлика от зимната, поради което расте само през топлите месеци, след това цъфти и отива в семена. Започнете да берете лятна чубрица, когато е висока най-малко 15 инча (15 см.). Продължете да прибирате през целия вегетационен период, ако е необходимо.
Зимната чубрица е многогодишно растение и може да се бере през цялата година. Берете сутрин след изсъхване на росата и етеричните масла са на върха.
Как да събираме чубрица
Няма голяма загадка или трудност при събирането на солени билки. Нарежете листата и издънките само от зрели дръжки и не отрязвайте чак до основата на всяко стъбло. Оставете по-голямата част от дръжката зад себе си, така растението ще продължи да расте. Събирането на летни солени билки насърчава растението да расте, но рязането на растението твърде силно не го прави.
Съхранявайте чубрицата в чаша вода до готовност за употреба. Използвайте билките възможно най-скоро, за да се възползвате от техните свежи пиперливи етерични масла. Колкото по-дълго седи някоя прясна билка, толкова по-малко става вкусът. Продължете да берете чубрица през целия вегетационен период.
Ако искате да изсушите чубрицата, навържете стъблата с канап и закачете снопа в добре проветриво място от пряка слънчева светлина. Можете също да изсушите чубрица в дехидратор. Задайте температурата на хранителния дехидратор на не по-висока от 95 F. (35 C.).
