Има две растения, наричани растения воден кестен: Eleocharis dulcis и Trapa natans. Единият често се смята за инвазивен, докато другият може да се отглежда и яде в редица азиатски ястия и пържени картофи. Продължавайте да четете за повече информация за тези водни кестенови растения.
Факти за воден кестен
Trapa natans, понякога наричано „йезуитско орехче“ или „Водни утропи“, е водно растение с огромни плаващи листа, отглеждани в езера. Култивиран в Китай и често използван в тази кухня, той също се отглежда в по-малка степен в Южна Европа и Азия. Този тип се счита за инвазивен в повечето райони.
E. dulcis отглежда се и в езера предимно в Китай и след това годни за консумация грудки се събират за храна. Тези водни кестенови растения са членове на семейство осокови (Cyperaceae) и са истински водни растения, растящи само във вода. В основната част на тази статия ще се съсредоточим върху отглеждането на този вид водни кестени.
Друг факт за водния кестен е неговото хранително съдържание; водните кестени са с доста високо съдържание на захар от 2-3 процента и съдържат 18 процента нишесте, 4-5 процента протеини и много малко фибри (1 процент). Тези хрупкави деликатеси имат множество други често срещани имена като: орех, конско копито, матай, хон матай, Kweilin matai, pi chi, pi tsi sui matai и kuro-kuwai.
Какво е воден кестен?
Растящите водни кестени приличат на други водни потоци с четири до шест тръбовидни стъбла, които се избутват на 3-4 фута над повърхността на водата. Те се култивират заради своите 1-2 инчови коренища, които имат хрупкава бяла плът и са ценени заради сладкия си ядков вкус. Клубените приличат донякъде на луковици на гладиола и са мръснокафяви отвън.
Те са изключително ценени съставки в много азиатски кухни, както и в културно отношение. Те могат да бъдат намерени не само в пържени картофи, където хрупкавата текстура се запазва поради хемицелулозите, открити в грудките, но и в сладките напитки или сиропи. Водните кестени се използват и за медицински цели в азиатската култура.
Можете ли да отглеждате водни кестени?
Отглеждането на водни кестени се култивира предимно в Китай и се внася в САЩ и други страни. Рядко са правени опити за култивиране в САЩ; обаче е изпробвана във Флорида, Калифорния и Хавай с ограничен търговски успех.
Водните кестени изискват контролирано напояване и 220 дни без замръзване, за да достигнат зрялост. Луковиците се засаждат на дълбочина 4-5 инча в почвата, на разстояние 30 инча на редове и след това полето се наводнява за един ден. След това полето се източва и растенията се оставят да растат, докато достигнат височина 12 инча. След това за пореден път полето е наводнено и остава такова за летния сезон. Зрелостта на луковиците достига късно през есента, при което полето се източва 30 дни преди прибиране на реколтата.
Водните кестени не могат да съществуват в блатата или блатата, освен ако няма канали или диги за контрол на нивата на водата. Това каза, въпросът: „Можете ли да отглеждате водни кестени?“ придобива малко по-различно значение. Едва ли домашният градинар ще има голям успех при отглеждането на водни кестени. Не се отчайвайте обаче. Повечето бакалци от всякакъв размер носят консервирани водни кестени, за да задоволят тази йена за известна хрупкавост при следващото ви разбъркване.
